torta tenerina al cioccolato

 dosi per 8 persone

ingredienti per torta tenerina al cioccolato

200g cioccolato fondente

100g g di burro

4 uova

150g di zucchero

50g di farina tipo 00

preparazione

prima di tutto tritate finemente il cioccolato fondente poi mettetelo in una terrina a sciogliere a bagnomaria mescolando.

Quindi unite il burro a pezzetti e fatelo sciogliere poi fate intiepidire mescolando ogni tanto a questo punto separate gli albumi dai tuorli, unite metà dello zucchero agli albumi e montateli a neve.

unite ai tuorli l'altra metà dello zucchero e montate fino a che non diventeranno chiari versatevi il cioccolato, aggiungete gli albumi montati.

Infine unite anche la farina e mescolate mettete il tutto in uno stampo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti, sfornatela e fatela raffreddare cospargete con zucchero a velo a piacere.

polpette al pistacchio

 polpette al pistacchio 

dosi per 4 persone 

ingredienti per polpette al pistacchio 

500g di carne macinata mista 

1 uovo intero

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

180 g di pistacchi in granella 

mollica di pane raffermo

prezzemolo 

latte 

un pizzico di sale

olio extravergine di oliva

preparazione

prima di tutto fate ammorbidire il pane nel latte poi strizzatelo per bene e unite il prezzemolo, quindi in una terrina mettete il pane, la carne trita mista, l'uovo, 80 g di granella di pistacchi e il  formaggio parmigiano grattugiato, salate.

Dopo aver mescolato per bene formate delle polpette poi bagnatele con un filo di olio extravergine e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti, infine servitele se volete accompagnate da salsine.

• 
  

cucina abruzzese - ventricina

 cucina abruzzese - ventricina

La ventricina è un salume tipico del basso Abruzzo e dell'alto Molise, è un insaccato dal gusto e consistenza originali ed è molto pregiato. E' di puro suino 80% magro e il resto grasso, viene insaporita con spezie, finocchietto e peperoni secco dolce e sale poi messo in una vescica di suino e fatto stagionare per 2 o 3 mesi , è privo di conservanti

Questo salume è morbido e può essere spalmato sul pane, dato che composto da suino magro la carne ha un sapore delicato. 

Non ne esiste una sola ma ci sono in base alla zone delle differente, la più famosa è quella di Vasto poi quella di Teramana, meno morbido. Quella molisana può essere dolce o piccante

Ottima per aperitivi spalmata su pane tostato oppure per insaporire una pasta golosa.