pizzette di sfoglia

 

Ecco una versione colorata e gustosa delle pizzette di sfoglia, con olive, peperoni e pomodorini, ideali per un aperitivo o una festa!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
• 150 g di passata di pomodoro
• 1 peperone (meglio se rosso o giallo, per un tocco di colore)
• 10-12 pomodorini ciliegia
• Olive nere o verdi denocciolate (q.b.)
• Origano (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)

Preparazione

1. Preparare il pomodoro: In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine e un po’ di origano. Mescola bene per insaporire.
2. Tagliare la pasta sfoglia: Stendi la pasta sfoglia e, con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
3. Preparare le guarnizioni:
   • Taglia il peperone a dadini piccoli.
   • Taglia i pomodorini a metà.
   • Scola le olive e tagliale a rondelle.
4. Assemblare le pizzette: Metti un cucchiaino di passata di pomodoro al centro di ogni cerchio di pasta
5. sfoglia. Aggiungi qualche pezzetto di peperone, mezzo pomodorino e una rondella di oliva su ciascuna pizzetta.
6. Condire: Completa con un pizzico di sale e pepe e, se ti piace, una leggera spolverata di origano.
7. Cottura: Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le pizzette per circa 12-15 minuti, o finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante.
8. Servire: Lascia raffreddare leggermente le pizzette prima di servirle. Sono ottime sia calde che fredde!

 L’acquasala è una ricetta tradizionale della cucina pugliese, semplice e deliziosa. Questo piatto nasce come piatto povero dei contadini, perfetto per utilizzare il pane raffermo. È fresco, saporito e molto rapido da preparare. Ecco come fare!

Ingredienti per acquasala pugliese

• 4 fette di pane casereccio (raffermo è perfetto)
• 4 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa (preferibilmente di Acquaviva)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Origano (opzionale)
• Acqua (q.b.)
• Basilico fresco o altre erbe aromatiche (opzionale)

Preparazione

1. Preparare il pane: Taglia il pane a pezzi o fette grosse. Se è molto secco, inumidiscilo con un po’ d’acqua, facendo attenzione a non bagnarlo troppo: deve solo ammorbidirsi leggermente.
2. Aggiungere gli ingredienti: Disponi il pane in una ciotola capiente e aggiungi i pomodori tagliati a pezzi, la cipolla affettata finemente e condisci con olio extravergine d’oliva, sale e, se ti piace, una spolverata di origano.
3. Servire: Mescola bene e lascia riposare qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino. Guarnisci con basilico fresco o altre erbe aromatiche, se lo desideri.

Consigli

• Per un tocco in più, puoi aggiungere un po’ di peperoncino o qualche oliva.
• Alcune varianti prevedono l’aggiunta di cetrioli o peperoni.

L’acquasala è perfetta come antipasto o contorno, oppure come pasto leggero per le giornate calde. Buon appetito!

 risotto formaggio e pere

Ecco una ricetta raffinata per preparare il risotto con formaggio e pere. Un piatto delicato, perfetto per una cena autunnale!
Ingredienti (per 4 persone)

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 2 pere mature ma sode
• 100 g di formaggio gorgonzola dolce o taleggio
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe fresche per decorare (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle pere: Lava le pere e sbucciale, poi tagliale a cubetti piccoli. Metti da parte.
2. Soffritto e tostatura del riso: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente. Aggiungi il riso e fallo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a quando diventa leggermente traslucido.
3. Sfumare con il vino: Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
4. Cottura del riso: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il brodo sia quasi del tutto assorbito prima di aggiungerne altro.
5. Aggiunta delle pere: Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi i cubetti di pera al risotto e mescola delicatamente.
6. Incorporare i formaggi: Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Mantecatura: Aggiungi il burro e mescola per mantecare il risotto. Regola di sale e pepe a piacere.
8. Servizio: Servi il risotto caldo, decorando con erbe fresche, come timo o prezzemolo, se desideri.

Buon appetito!