ricette facili e veloci - crema di ceci

 crema di ceci 

Per marzo, ti propongo una Pasta con crema di ceci e pancetta croccante, perfetta per la stagione primaverile e pronta in 15 minuti! 🌿🥓

Ingredienti (per 2 persone)

• 180 g di pasta (es. penne o fusilli)
• 150 g di ceci già lessati
• 50 g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• ½ cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1️⃣ Cuoci i ceci in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolali e tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
2️⃣ Frulla i ceci con un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' d'acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Soffriggi la pancetta in una padella con un filo d’olio finché diventa croccante. Aggiungi la cipolla tritata e fai dorare.
4️⃣ Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente. Versala nella padella con la pancetta.
5️⃣ Aggiungi la crema di ceci e mescola bene, unendo un po' d’acqua di cottura se necessario.
6️⃣ Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola. Servi con pepe nero macinato fresco!

✅ Consiglio: puoi sostituire la pancetta con speck o renderla vegetariana eliminandola!

risotto al tartufo

 Ecco una ricetta per un Risotto al Tartufo semplice e delizioso!

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 tartufo nero (circa 30 g) o tartufo bianco per una versione più intensa
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 100 ml di vino bianco secco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Preparazione del brodo: Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.
2. Soffritto: In una pentola larga, sciogli metà del burro e un filo d'olio. Aggiungi lo scalogno tritato finemente e fallo appassire a fuoco basso senza farlo dorare troppo.
3. Cottura del riso: Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Cottura del risotto: Inizia a versare un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo brodo un po' alla volta man mano che viene assorbito dal riso. Mescola spesso.
5. Mantecatura: Quando il riso è cotto (circa 18 minuti), spegni il fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
6. Impiattamento: Aggiusta di sale e pepe, quindi grattugia sopra il tartufo fresco. Servi subito, decorando con fettine sottili di tartufo.

Consigli:

• Se desideri un gusto più intenso, puoi aggiungere un filo di olio al tartufo direttamente sul piatto finito.

Buon appetito!

cotolette di melanzana

 Ecco la ricetta per preparare delle cotolette di melanzana croccanti e gustose! 🍆✨

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Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane grandi
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di farina 00
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere (o olio extravergine d’oliva se preferisci)
• Limone (per servire)

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Procedimento

1. Preparare le melanzane:

• Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
• Disponi le fette in uno scolapasta, alternandole con un po’ di sale grosso. Lascia riposare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso e l’eventuale gusto amarognolo.
• Sciacquale bene sotto l’acqua corrente e asciugale con carta da cucina.

2. PREPARARE LA PANATURA

• In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
• In un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e, se lo desideri, un po’ di aglio tritato finemente.
• In un terzo piatto, metti la farina.

3. Panare le melanzane:

• Passa ogni fetta di melanzana prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

4. Cuocere:

• Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le fette di melanzana poche per volta, finché saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
• Cottura al forno (opzione più leggera): Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
• Cottura in friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per 10-12 minuti, girandole a metà.

5. Servire:

• Servi le cotolette di melanzana calde, accompagnandole con una spruzzata di limone, insalata fresca o una salsa al pomodoro.

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Consigli:

• Per una variante più ricca, puoi aggiungere una fetta di mozzarella o prosciutto tra due fette di melanzana prima di panarle.
• Se preferisci una panatura più croccante, usa pangrattato panko.

Buon appetito! 🥰