cheesecake al caffè

 cheesecake al caffè

Ingredienti

Base

• 200 g di biscotti tipo Digestive
• 100 g di burro fuso

Crema

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 ml di panna fresca da montare
• 120 g di zucchero
• 3 cucchiai di caffè solubile
• 10 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di acqua calda

Decorazione

• Cacao in polvere o chicchi di caffè (opzionale)

Preparazione

1. Preparare la base: Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) foderata con carta forno. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preparare la crema: Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto, sciogliere il caffè solubile in 2 cucchiai di acqua calda.
3. In una ciotola, montare leggermente la panna fresca. A parte, lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere il caffè sciolto e mescolare bene.
4. Incorporare la gelatina: Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso o al microonde per pochi secondi, quindi unirla alla crema al caffè.
5. Assemblare la cheesecake: Incorporare la panna montata alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Versare il composto sopra la base di biscotti e livellare la superficie. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
6. Decorare e servire: Prima di servire, spolverare la superficie della cheesecake con del cacao in polvere o decorare con chicchi di caffè.

Consigli

• Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia alla crema per un gusto più intenso.
• Per una versione più golosa, aggiungi una glassa al cioccolato sopra la cheesecake una volta raffreddata.

Buon appetito!

ricette facili e veloci - crema di ceci

 crema di ceci 

Per marzo, ti propongo una Pasta con crema di ceci e pancetta croccante, perfetta per la stagione primaverile e pronta in 15 minuti! 🌿🥓

Ingredienti (per 2 persone)

• 180 g di pasta (es. penne o fusilli)
• 150 g di ceci già lessati
• 50 g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• ½ cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1️⃣ Cuoci i ceci in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolali e tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
2️⃣ Frulla i ceci con un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' d'acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Soffriggi la pancetta in una padella con un filo d’olio finché diventa croccante. Aggiungi la cipolla tritata e fai dorare.
4️⃣ Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente. Versala nella padella con la pancetta.
5️⃣ Aggiungi la crema di ceci e mescola bene, unendo un po' d’acqua di cottura se necessario.
6️⃣ Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola. Servi con pepe nero macinato fresco!

✅ Consiglio: puoi sostituire la pancetta con speck o renderla vegetariana eliminandola!

risotto al tartufo

 Ecco una ricetta per un Risotto al Tartufo semplice e delizioso!

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 tartufo nero (circa 30 g) o tartufo bianco per una versione più intensa
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 100 ml di vino bianco secco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Preparazione del brodo: Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.
2. Soffritto: In una pentola larga, sciogli metà del burro e un filo d'olio. Aggiungi lo scalogno tritato finemente e fallo appassire a fuoco basso senza farlo dorare troppo.
3. Cottura del riso: Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Cottura del risotto: Inizia a versare un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo brodo un po' alla volta man mano che viene assorbito dal riso. Mescola spesso.
5. Mantecatura: Quando il riso è cotto (circa 18 minuti), spegni il fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
6. Impiattamento: Aggiusta di sale e pepe, quindi grattugia sopra il tartufo fresco. Servi subito, decorando con fettine sottili di tartufo.

Consigli:

• Se desideri un gusto più intenso, puoi aggiungere un filo di olio al tartufo direttamente sul piatto finito.

Buon appetito!