crostata alla marmellata

crostata alla marmellata

dosi per 6 persone

ingredienti per crostata alla marmellata

per la pasta frolla

250 g di farina bianca

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1/2 limone

un pizzico di sale

per il ripieno

200 g di marmellata

poi  burro e farina

preparazione

Prima di tutto imburrare e infarinare una tortiera e preparare la pasta frolla amalgamando rapidamente la farina con il burro e lo zucchero a formare grandi briciole poi unite l'uovo  il tuorlo e la scorza di limone grattugiata quindi un pizzico sale.

Poi quando l'impasto sarà omogeneo fare una palla coperta con un canovaccio e tenetela in frigo per  40 minuti.

A questo punto stendete 3/4 di pasta formando un disco e foderate la tortiera bucherellare il fondo con una forchetta e riempire di marmellata a piacere.

Infime con il resto della pasta fate dei cordoncini e formate una griglia sopra la marmellate e mettete in forno a 190° fino a che la pasta sarà ben dorata.

filetto ai funghi porcini

filetto ai funghi porcini

dosi per 4 persone

ingredienti per filetto ai funghi porcini

4 filetti di circa 150 g cad.

400 g di funghi porcini

40 g di burro

1 spicchio di aglio

1 dl di vino bianco

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto scaldate 4 cucchiai di olio unite lo spicchio di aglio  spellato e fatelo dorare a fiamma viva poi unite i porcini puliti e affettati  fateli insaporire.

A questo punto sfumate con il vino abbassate leggermente il cuoco  e proseguite la cottura per 5 minuti  mescolando di tanto in tanto fino a che il fondo non si sarà asciugato quindi salate e pepate eliminate l'aglio.

Infine a parte scaldate il burro scottate a fiamma vivace i filetti poi aggiungete i funghi  proseguite la cottura servite

gelato alla banana e cacao

gelato alla banana e cacao

dosi per 4 persone

ingredienti per gelato alla banana  e cacao 

4 banane

1 cucchiaio di cacao dolce

1 baccello di vaniglia

caramello pronto

e biscottini a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto la sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fettine e mettetele nel congelatore

Quindi il giorno dopo  prendete le fettine di banana e mettetele ancora congelate nel frullatore  frullate fino ad ottenere una crema

poi aggiungete il cacao setacciato e i semi di vaniglia frullate ancora e quando il tutto  sarà omogeneo servite il gelato decorando a piacere con il caramello già pronto e i biscottini

tortino di spinaci

tortino di spinaci

dosi per 6 persone

ingredienti per tortino di spinaci

1 kg di spinaci

60 g di fontina

50 g di salame

3 uova

pangrattato

besciamella

burro

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto  mondate lavate gli spinaci  lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Quindi scolateli  strizzateli  tritateli e insaporiteli  in un tegame con una noce di burro.

A questo punto in una terrina versate la besciamella pronta e aggiungetevi gli spinaci insaporiti con salame e fontina a pezzetti. Poi regolate di sale e pepe incorporate uno tuorlo alla volta  e poi gli albumi montati a neve soda.

Infine versate il composto in stampi a piacere e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 50 minuti.

cipolle ricette - ripiene alle verdure

cipolle ripiene alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per cipolle ripiene

8 cipolle grandi

un pizzico di sale

2 amaretti piccoli

due  zucchine piccole

50 g funghi misti

50 g di cime di cavolfiore

100 g di fagiolini

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di uva passa

1 cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di grana grattugiato

1 uovo

20 ml di grappa di barbera  poi

un pizzico di cannella

uno pizzico di noce moscata

200 ml di brodo

100 ml di brodo

100 ml di vino bianco secco

olio per lo stampo

preparazione

Prima di tutto pulire le verdure  e tagliatele tutte a pezzetti poi fate cuocere  con acqua bollente salata i fagiolini e   le cime di cavolfiore a parte. Nel frattempo sbucciate le cipolle  e fatele cuocere per 10 minuti in acqua salata sgocciolatele e fatele raffreddare brevemente.

Quindi preparate il ripieno sbriciolando gli amaretti poi mettete a rosolare le verdure tutte a pezzetti in olio bollente  togliete dal fuoco aggiungete  amaretti uva passa pinoli  e formaggio  completate con l'uovo sbattuto  e la grappa insaporite con il sale  pepe cannella e noce moscata.

A questo punto ritagliate un pezzettino dalla parte superiore delle cipolle svuotatele un poco e tritate aggiungete la cipolla al ripieno e mettete le cipolle in una teglia unta versate il brodo e il vino  cuocete per mezz'ora circa. Infine servite caldo o freddo.

tarte tatin alle pere

tarte tatin alle pere

dosi per 8 persone

ingredienti per tarte tatin alle pere

5 pere

10 cucchiai di zucchero semolato

4 cucchiai di acqua

1/2  limone

per la pasta brisèe

200g di farina bianca

125 g di burro freddo

4 cucchiai di zucchero

1/4 di bicchiere di acqua fredda

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto  lavorate il burro a cubetti con la farina poi unite un pizzico di sale lo zucchero e poca alla volta l'acqua  regolandovi in base alla consistenza. Quindi formate una palla  appiattitela  e fatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per mezz'ora.

A questo punto lavate e sbucciate le pere tagliatele in quattro parti e rimuovete il picciolo  e il torsolo. Mettete in una ciotola con il suco di limone.

Infine versate 10 cucchiai di zucchero  e 4 cucchiai di acqua sul fondo di uno stampo restistente alla fiamma e mettete direttamente sul fuoco quando si formerà il caramello mettete sopra le pere e stendete la pasta brisèé coprite le pere cuocete in forno per 45 minuti a 200°  poi rigirate la torta e servite  tiepida