torta salata con pomodorini

torta salata con pomodorini

dosi per 4 persone

ingredienti per torta salata con pomodorini

300 g di farina bianca tipo 00

130 g di burro

un  uovo

4 fette di prosciutto crudo

una cipolla rossa

300 g di caprino fresco

4 foglioline di salvia

6 pomodorini

olio extravergine di oliva

preparazione

prima di tutto tagliate a pezzetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Poi riunire in una terrina la farina bianca il burro l'uovo e un pizzico di sale e mezzo dl di acqua fredda.

Quindi amalgamare e impastare per bene fino ad ottenere una pasta omogenea mettetela in pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

A questo punto sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla poi rosolatela con 2 cucchiai di olio  poi aggiungete 2 cucchiai di acqua  e lasciatela stufare per 10 minuti  unite il prosciutto a striscioline.

Infine stendete la pasta foderate uno stampo bucherellate il fondo e ricoprite con le cipolle il formaggio sale salvia tritata finemente e completate con i pomodorini tagliati cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

biscotti vaniglia e limone

biscotti al limone

dosi per 20 biscotti

ingredienti per biscotti al limone

250 g di farina bianca

40 g di amido di mais

scorza di 1 limone

80 g di burro

1 baccello di vaniglia

200 g di zucchero

un pizzico di sale

per la glassa

250 g di zucchero a velo

2 limoni

preparazione

Prima di tutto  mescolate la farina setacciata con amido di mais i semini del baccello lo zucchero e la scorza del limone grattugiata un pizzico di sale poi aggiungete gli albumi sbattuti e il burro fuso  mescolate.

Quindi ricavate dall'impasto  20 palline lavorandole con le mani umide disponete su una placca foderata con carta da forno.

A questo punto mettete in forno già caldo a 180° e cuocete per 15 minuti.

Infine grattugiate la scorza dei limone lavorate lo zucchero a  velo diluendolo con il succo di limone otterrete un composto fluido glassate i biscotti e spolverizzateli con zucchero a velo.

biscotti al limone

calamarata con ceci

calamarata con ceci e baccalà

dosi per 4 persone

ingredienti per calamarata con ceci e baccalà

400 g di baccalà ammollato

320 g di calamarata

250 g di ceci già lessati

1 limone

2 rametti di rosmarino

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto spellate  il baccalà tagliatelo a pezzetti ed eliminate tutte le spine. Poi scaldate un filo di olio  in un'altra casseruola con lo spicchio di aglio schiacciato unite i ceci profumate con un po' rosmarino e lasciate insaporire per una decina di minuti.

A questo punto  aggiungete i tocchetti di baccalà e proseguite la cottura per 5 minuti  mescolando ogni tanto.

Infine lessate la pasta in acqua poco salata  trasferitela nella casseruola con il baccalà e ceci e  condite on olio  una grattugiata di succo di limone e una macinata di pepe mettete nei piatti e servite.

torta al cacao e cioccolato

torta al cacao e cioccolato

dosi per 6 persone

ingredienti per torta di cacao e cioccolato

250 g di zucchero semolato

400 g di farina

75 g di cacao in polvere amaro

400 g di acqua o latte

150 g di olio di semi

1 bustini di lievito per dolci

1 cucchiai di aceto di mele

100 g di cioccolato fondente

preparazione

Prima di tutto in una ciotola miscelate la farina binaca setacciata con il lievito lo zucchero e il cacao amaro in polvere. Mentre in un'altra ciotola mescolate  l'acqua l'olio e l'aceto e mescolate per bene. A questo punto tritate grossolanamente il cioccolate e unitelo alle polveri.

Infine  versate gli ingredienti liquidi con quelli in polvere e versate in una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per 50 minuti trascorso il tempo sfornate e fate raffreddare.

crostata alla marmellata

crostata alla marmellata

dosi per 6 persone

ingredienti per crostata alla marmellata

per la pasta frolla

250 g di farina bianca

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1/2 limone

un pizzico di sale

per il ripieno

200 g di marmellata

poi  burro e farina

preparazione

Prima di tutto imburrare e infarinare una tortiera e preparare la pasta frolla amalgamando rapidamente la farina con il burro e lo zucchero a formare grandi briciole poi unite l'uovo  il tuorlo e la scorza di limone grattugiata quindi un pizzico sale.

Poi quando l'impasto sarà omogeneo fare una palla coperta con un canovaccio e tenetela in frigo per  40 minuti.

A questo punto stendete 3/4 di pasta formando un disco e foderate la tortiera bucherellare il fondo con una forchetta e riempire di marmellata a piacere.

Infime con il resto della pasta fate dei cordoncini e formate una griglia sopra la marmellate e mettete in forno a 190° fino a che la pasta sarà ben dorata.

filetto ai funghi porcini

filetto ai funghi porcini

dosi per 4 persone

ingredienti per filetto ai funghi porcini

4 filetti di circa 150 g cad.

400 g di funghi porcini

40 g di burro

1 spicchio di aglio

1 dl di vino bianco

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto scaldate 4 cucchiai di olio unite lo spicchio di aglio  spellato e fatelo dorare a fiamma viva poi unite i porcini puliti e affettati  fateli insaporire.

A questo punto sfumate con il vino abbassate leggermente il cuoco  e proseguite la cottura per 5 minuti  mescolando di tanto in tanto fino a che il fondo non si sarà asciugato quindi salate e pepate eliminate l'aglio.

Infine a parte scaldate il burro scottate a fiamma vivace i filetti poi aggiungete i funghi  proseguite la cottura servite

gelato alla banana e cacao

gelato alla banana e cacao

dosi per 4 persone

ingredienti per gelato alla banana  e cacao 

4 banane

1 cucchiaio di cacao dolce

1 baccello di vaniglia

caramello pronto

e biscottini a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto la sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fettine e mettetele nel congelatore

Quindi il giorno dopo  prendete le fettine di banana e mettetele ancora congelate nel frullatore  frullate fino ad ottenere una crema

poi aggiungete il cacao setacciato e i semi di vaniglia frullate ancora e quando il tutto  sarà omogeneo servite il gelato decorando a piacere con il caramello già pronto e i biscottini