dosi per 6 persone ingredienti
500 g di asparagi
400g di riso
200g di calamaretti puliti
cipolla alloro brodo vegetale
vino bianco secco
olio sale e pepe
mondate gli asparagi e lessateli per 7' in acqua bollente salata con una foglia di alloro
in una capace casseruola soffriggete la cipolla tritata con un filo di olio e i gambi degli asparagi a rondelle quindi tostatevi il riso sfumate con il vino e cuocetelo per 12' unendo il brodo caldo poco alla volta
unite i calamaretti a striscioline e cuocete ancora per 3'
salate pepate completate con olio e punte di asparagi servite
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