finocchi ripieni

dosi per 4 persone

ingredienti

4 finocchi
250 g di ricotta romana
30 g di pecorino grattugiato
mezzo cucchiaino di semi  di cumino
erba cipollina
un tuorlo 
50 g di mandorle in polvere
10 g di mandorle a lamelle
30 g di burro
sale
tagliate i finocchi a metà provateli delle foglie più dure  lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per  10'  scolateli e fateli raffreddare  mescolate  la ricotta con i pecorino le mandorle in polvere  il tuorlo  i semi di cumino un pizzico di  sale alcuni fili di erba cipollina tagliuzzati
inserite il composto di ricotta tra le foglie di finocchi  trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno  infornare per  25 ' lasciate intiepidire  servire