dosi per 4 persone ingredienti
4 finocchi
250 g di ricotta romana
30 g di pecorino grattugiato
mezzo cucchiaino di semi di cumino
erba cipollina
un tuorlo
50 g di mandorle in polvere
10 g di mandorle a lamelle
30 g di burro
sale
tagliate i finocchi a metà provateli delle foglie più dure lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10' scolateli e fateli raffreddare mescolate la ricotta con i pecorino le mandorle in polvere il tuorlo i semi di cumino un pizzico di sale alcuni fili di erba cipollina tagliuzzati
inserite il composto di ricotta tra le foglie di finocchi trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno infornare per 25 ' lasciate intiepidire servire
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