tonno ricette - tagliata
dosi per 4 persone
ingredienti
600 g di tonno
4 finocchi
succo filtrato di un arancia
1 ciuffo di finocchietto
6 grani di pepe verde
30 g di olio extravergine di oliva
sale
bottarga
preparazione
mondare e lavare i finocchi tagliarli a metà per il lungo quindi affettarli a velo e metterli in una ciotola capiente
lavare e sgocciolare il finocchietto tritarlo finemente e metterlo in una ciotola aggiungere 20 g di olio il succo di arancia e poco sale emulsionare il tutto con una forchetta condire con questa salsina il finocchio
pestare leggermente il pepe verde nel mortaio unire l'olio rimasto e una presa di sale e mescolare
spennellare il tonno con l'olio al pepe verde e cuocere per circa 5 minuti sulla piastra calda girandolo spesso per cuocerlo in modo uniforme tagliare il tonno a fette
preparare un letto di finocchi in un largo piatto da portata condire con la bottarga di tonno e servire
tonno ricette - tagliata
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
scuola di cucina - la marinatura delle verdure
scuola di cucina - la marinatura delle verdure La marinatura è una tecnica utilizzata in cucina per conservare, ma anche per dare sapore, o...
-
dosi per 8 persone ingredienti 480 g di ricotta 300g di farina 300g di verdure miste a julienne (carota zucchine carciofo fave aspar...
-
lezioni di cucina - conoscere i crostacei Vivono i acqua hanno dieci zampe al termine delle quali alcuni hanno le chele come astici scamp...
-
sgombri alla veneziana - ricetta DOSI PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 40 MINUTI COTTURA 45 MINUTI DIFFICOLTA' FACILE 570 CALORIE / P...
Nessun commento:
Posta un commento