CHE COS'E LA CUCINA MOLECOLARE ?

LA GASTRONOMIA MOLECOLARE E' LA DISCIPLINA CHE STUDIA LE TRASFORMAZIONI NEGLI ALIMENTI DURANTE LA PREPARAZIONE, CON UN APPROCCIO SCIENTIFICO E SPERIMENTALE. QUINDI E' NATA UNA SPERIMENTAZIONE DI NUOVE PREPARAXIONI COTTURE E PRESENTAZIONI DEI CIBI. PER ESEMPIO LA FRITTURA DELLO ZUCCHERO  OPPURE IL CONGELAMENTO TRAMITE AZOTO LIQUIDO