GUAZZETTO DI CERNIA

INGREDIENTI
500 DI VONGOLE
450G. DI ASPARAGI SPELLATI
100G. DI PANNA FRESCA
AGLIO
PREZZEMOLO
BURRO
VINO BIANCO
OLIO EXTRA VERGINE
SALE

IMMERGERE VONGOLE IN ACQUALEGGERMENTE SALATA E LASCIARE SPURGARE PER 3 ORE OGNI TANTO BISOGNA CAMBIARE L'ACQUA
SCOTTARLE  IN MODO CHE SI APRANO  COPERTE IN CASSERRUOLA CON OLIO E MEZZO BICCHIERE DI VINO SCOLARLE SGUSCIARLE FILTRARE IL BRODO DI COTTURA
INSAPORIRE GLI ASPARAGI CON BURRO E AGLIO IN CAMICIA UNIRE LA CERNIA A BOCONCINI  E LE VONGOLE IL LORO FONDO FILTRATO E LA PANNA SALATE  LASCIAR SOBBOLLIRE SERVIRE CON PREZZEMOLO TRITATO

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