CONCHIGLIONI FARCITI

INGREDIENTI
400G DI CONCHIGLIONI
250 G DI RICOTTA
100G DI PISELLINI
60 G DI BURRO
60G DI PROSCIUTTO COTTO IN UNA FETTA
60 G DI GRANA
 300G DI PASSATA DI POMODORO
100G DI PANNA LIQUIDA
SCORZA DI LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

CUOCERE I PISELLINI IN ACQUA BOLLENTE SALATA
TAGLIARE IL PROSCIUTTO A DADINI
 ROSOLARE IL PROSCIUTTO CON UNA NOCE DI BURRO  AGGIUNGERE I PISELLINI  E LASCIALI INSAPORIRE
IN UNA CIOTOLA METTERE LA RICOTTA  E LAVORARLA AGGIUNGERE META' DEL GRANA SALARE PEPARE  E SCORZA DI LIMONE CONTINUARE A LAVORARLA
FATE BOLLIRE IN ACQUA SALATA I CONCHIGLIONI  TENENDO L'EBOLLIZIONE AL MINIMO
RIEMPITE  I CONCHIGLIONI CON  IL COMPOSTO DI RICOTTA
MESCOLARE LA PASSATA DI POMODORO CON LA PANNA LIQUIDA  SALATE E PEPATE VERSARE ILLA SALSA IN UNA PIROFILA SISTEMATE I CONCHIGLIONI  COPRITE CON FIOCCHETTI DI BURRO E GRANA
 METTERE IN FORNO A 180° PER 40' COPERTA DI CARTA STAGNOLA