dosi per 4 persone
300 g di agnolotti con ripieno di brasato
100g di speck
100g di piselli in sca
tola
400 g di pomodori pelati
100g di scamorza affumicata
una cipolla
olio
burro
grana
sale pepe
tritate lo speck e fatelo rosolare in una padella
in un'altra casseruola fate scaldare 2 cucchiai di olio unite la cipolla tritata e appena soffrigge aggiungere i pomodori schiacciati cuocere per 10' e aggiungere i piselli continuate la cottura salate e pepate
cuocere gli agnolotti al dente scolateli e conditeli con il sugo al pomodoro speck
trasferite metà agnolotti in una pirofila copriteli con la scamorza che coprirete con gli altri agnolotti cospargere di grana e gratinare in forno
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