ingredienti
125 g di tagliolini all'uovo
30 g di burro
50 g di mozzarella
30 g di prosciutto cotto
30 g di grana
3 uova
farina
pangrattato
olio per friggere
sale
tagliare il prosciutto a dadini affettate la mozzarella e lasciatela scolare in un colapasta
cuocete i tagliolini in acqua bollente salata scolateli al dente e conditeli con burro e grana
lasciateli intiepidire mescolatevi un uovo sbattuto e un pizzico di sale lasciate riposare per un'ora
suddividete i tagliolini in 8 porzioni distribuite su ognuna un po' di prosciutto e di mozzarella a dadini e chiudete la pasta dando la forma di una polpetta passate le crocchette nella farina nelle uova sbattute e nel pangrattato e friggere in olio molto caldo
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