dosi per 4 persone ingredienti
300g di mezze maniche
400g di asparagi
4 uova
70 g di grana
100g di prosciutto cotto
50 g di burro
2 dl di panna
noce moscata
100g di pangrattato
private gli asparagi della parte più dura cuoceteli a vapore per 20' tenete da parte le punte e frullate tutto il resto
cuocete la pasta in abbondante acqua salata intanto sminuzzare il prosciutto e sbattete le uova in una ciotola con la panna e il grana
scolate la pasta al dente e conditela con 30 g di burro il prosciutto gli asparagi tritati e la crema di uova
trasferite il tutto i una pirofila e cospargete con pangrattato infornate a 200° per 20' servite calda
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