dosi per 4 persone ingredienti
4 grosse patate
per la salsa
1 spicchio di aglio
un ciuffo di menta
la scorzetta di 1/2 limone
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
lavate le patate con la buccia usando uno spazzolino in modo che sia eliminato ogni residuo
avvolgete in un quadrato di carta da forno e fate cuocere a 200° per 1 ora
nel frattempo preparate la salsa pestate nel mortaio le foglie di menta l'aglio un pizzico di sale e la scorzetta di limone
trasferite il battuto in una ciotolina ed emulsionatevi l'olio di oliva servite le patate con il pesto
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