sogliola allo zafferano

dosi per  4 persone

ingredienti 

4 filetti di sogliola
35 g di burro
1 bicchiere  di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
1 porro 
farina sale

affettate finemente la parta bianca del porro  mettetelo  in un tegame con 15 g di burro  aggiungere sale il vino  e lasciatelo  stufare  per far evaporare  il vino per metà
a questo punto unite lo zafferano  e lasciate insaporire  ancora 3'
infarinate i filetti di sogliola  e rosolateli in una padella in cui avrete fatto scaldare il  burro rimasto
quando i filetti saranno dorati aggiungeteli alla salsa di porri fateli insaporire