tajine el khoukh - cucina dell'algeria

questo piatto è una tradizione soprattutto ad Algeri  queste polpette vengono chiamata anche pesche ripiene anche se non vengono usate le pesche ma alla fine assomigliano molto ecco la ricetta :

ingredienti
1 cipolla
sale pepe
 olio
cannella
1 kg di patate
1 uovo
farina
carne trita 300g
ceci già cotti
1 bianco d'uovo

rosolare la cipolla e cannella in un filo d'olio e  insieme ai  ceci salare e pepare coprite di acqua e fate cuocere
preparare le polpette  salare pepare la carne e aggiungere la cannella e  far cuocere le polpette
far bollire le patate pelarle e schiacciarle con la forchetta  mescolarle al burro l'uovo e salare
far passare le polpette nell'albume e poi nella farina e rosolarle
servire con i ceci come contorno

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