ingredienti
150 g di riso
7 dl di latte
2 uova
2 mandarini
un baccello di vaniglia
50 g di burro
10 kumquat
1 anice stellato
un pezzo di stecca di cannella
2 chiodi di garofano
sale
portate ad ebollizione il latte con la scorza del mandarino lavato e le spezie spegnete e lasciate insaporire per 2 ore sbucciate il mandarino rimasto private gli spicchi della pellicina e spezzettateli
filtrare il latte, riportatelo a ebollizione con un pizzico di sale, unite 75 g di zucchero la vaniglia e il riso quindi cuocete le preparazione a fuoco basso fate assorbire il latte
fuori dal fuoco unire il burro e gli spicchi di mandarino spezzettati
mescolare il composto fatelo intiepidire e unire le uova sbattute
lavate tagliate le fettine di kumquat distribuire lo zucchero rimasto sul fondo di uno stampo imburrato unite acqua e fatelo caramellare
distribuite i kumquat sullo zucchero caramellato aggiungere il composto di riso e infornate a 180° per 30' a cottura ultimata capovolgere la torta
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