ingredienti
200g di pasta fresca per lasagne
350 g di vitello tritato
uno scalogno
40 g di tartufo nero
2 uova
buro
2 cucchiai di pangrattato
40 g di gran grattugiato
3 porri
2 dl di brodo vegetale
noce moscata
olio sale
soffriggere lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio unite la carne e i 2 terzi del tartufo tagliato a dadini, salate e cuocete per 5 '
lasciate raffreddare e amalgamatevi le uova 30g di grana e una grattata di noce moscata stufate i porri affettati e con 3 cucchiai di olio per 5 minuti unite il brodo bollente e cuocete altri 5' frullate la salsa e tenetela in caldo a bagnomaria
immergete i fogli di pasta in acqua bollente salata e scolateli tagliateli in quadrati
distribuite all'stremità di ognuno un composto di carne ripiegate la pasta sul ripieno senza chiuderla
versate la metà della crema di porri in una pirofila imburrata disponetevi i triangoli di pasta e terminate con la salsa rimasta cospargere di grana mescolato con pangrattato mettete in forno a 200° per 20' srvite
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