dosi per 6 cannoncini ingredienti
1 rotolo di sfoglia da 280 g
1 tuorlo 1 cucchiaio di latte
per la crema
125 g di latte
25 g di burro
3 g di glucosio
200g di cioccolato al latte
100g di cioccolato fondente
stendete il rotolo di sfoglia spennellatelo con un po' di acqua arrotolate delle strisce attorno ai coni di acciaio per cannoli imburrati spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte disponeteli in una teglia infornare a 200° per 15'
per la crema fondete il burro con 75 g di latte e il glucosio senza portarli all'ebollizione aggiungere fuori dal fuoco il rimanente latte e mescolate
fate fondere i due cioccolati a bagnomaria finchè diventeranno crema aggiungere il composto di latte e far riposare 6 ore a temperatura ambiente
farcire i cannoli servire con pezzi di zucchero colorato
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