200g di farina
200g di semola
1 patata lessa
1 panetto di lievito di birra
sale
100g di speck a pezzettini
olio per friggere
preparate la pasta con le due farine a fontana unite al centro il lievito sciolto in un pochino di acqua e un pizzico di sale unite la patata già lessata e schiacciata e impastate accuratamente unendo un filo acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo e omogeneo formate una palla e lasciate lievitare per 2 ore
riprendete la pasta schiacciatela copritela con lo speck e fate delle polpettine tonde
scaldate l'olio e immergetevi poco alla volte le polpettine servite le crocchette calde
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