crocchette di pane e speck

dosi per 4 persone

200g di farina
200g di semola
1 patata lessa 
1 panetto di lievito di birra
sale
100g di speck a pezzettini
olio per friggere

preparate la pasta con  le due farine  a fontana unite al centro  il lievito sciolto  in un pochino di acqua  e un pizzico di sale  unite la patata già lessata e schiacciata  e impastate accuratamente  unendo un filo acqua  necessaria ad ottenere un impasto  sodo e omogeneo formate una palla e lasciate lievitare per 2 ore
riprendete la pasta schiacciatela copritela con lo speck e fate delle polpettine tonde
scaldate l'olio e immergetevi poco alla volte le polpettine servite le crocchette calde

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