dosi per 4 personeingredienti
4 carciofi
1 limone
7 uova
30 g di bottarga
prezzemolo
2 cucchiai di panna
pangrattato
farina
olio sale e pepe
spuntate i carciofi affettateli sottili mettendoli in acqua acidulata con succo di mezzo limone
mettete sul fuoco un pentolino pieno di acqua quando è calda immergetevi 4 uova e cuocete per 8 minute dall'inizio del bollore raffreddate sotto l'acqua sgusciatele tagliatele a metà levate i tuorli schiacciateli con la bottarga un cucchiaio di prezzemolo tritato panna sale e pepe e farcite le uova e ricomponetele ripassatele nelle uova e quindi nel pangrattato ponetele in una teglia foderata con carta oleata irroratele di olio e infornate a 200° per 10' servitele con i carciofi
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