il mole Poblano è un piatto tipico di Puebla (Messico) cucinata per la prima volta per il vicerè di Spagna da una cuoca inesperta in un convento mettendo insieme ingredienti ha fatto questo piatto che si cucina sempre in occasione del Festival di Puebla dove i migliori cuochi si cimentano in questa ricetta per diventare chef dell'anno
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di fesa di tacchino
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di paprica
1 cucchiaio di cannella
2 mestoli di brodo vegetale
2 picchi di aglio
1 cipolla
olio extravergine
300g di riso
sale
tagliate a cubetti la fesa di tacchino come per uno spezzatino tritate la cipolla e gli spicchi di aglio fate imbiondire il trito nell'olio caldo unite la carne e fatela rosolare salatela e continuate la cottura
per 10'
mescolate in una ciotola la farina setacciata lo zucchero la paprica la cannella grattugiate il cioccolato a scaglie e fatelo sciogliere nel brodo caldo a fuoco basso mescolando continuamente
cospargete la carne con la farina arricchita girandola perché se ne ricopra bagnate con il cioccolato diluito e fate cuocere per 10'
versare il tacchino in una pirofila e mettetelo in forno caldo per 20' bagnandolo spesso con la salsa
lessate il riso scolatelo e disponetelo su un piatto ricopritelo con il tacchino e l'intingolo
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