cuori di pasta da pane ripieni di spinaci

dosi per 4 persone

ingredienti
per la pasta
200g di farina
200g di farina di semola
1 patata lessata
1 panetto di lievito di birra
sale
per il ripieno
200g di provolone
300g di spinaci
olio extravergine sale

preparare la pasta miscelate  le farine  e disponetele a fontana unite il lievito sciolto in acqua  e 1 pizzico di sale  unite la patata lessata  schiacciata  e impastate  accuratamente
preparare il ripieno pulite  e tagliate  finemente le erbette  quindi stufatele in un filo di olio e sale  poi unite il provolone tritato grossolanamente  e amalgamate
trascorso il tempo di riposo della pasta  dategli la forma di cuore e disponete al centro  il ripieno coprite con un altro cuore e friggete in olio caldo servite