gallinella in guazzetto

dosi per 4 persone
ingredienti

500g di filetti puliti di gallinella
300g di vino Traminer
60 g di bietole
1 carota
mezzo porro
olio extravergine
sale e pepe

tagliate la  carota e il porro a rondelle le bietole a julienne e fate appassire tutto in un cucchiaio di olio unite alle verdure la gallinella tagliata a bocconcini
fatela brevemente  insaporire senza che prenda colore  poi aggiungete  il vino che avrete ridotto  di un terzo  in una casseruola
dopo aver salato e pepato coprite per 5' spegnete e lasciate riposare  il pesce nel suo sughetto servite tiepido