ingredienti
3 cucchiai di ghi
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/4 di assafetida in polvere
1 cucchiaino di curcuma
700g di verdure assortite lavate e tagliate a dadini
1litro e mezzo di acqua
1 cucchiaio di sale
400 ml di latte
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
scaldate il ghi in una padella e soffriggete le foglie di alloro il coriandolo l'assafetida e la curcuma per qualche secondo poi aggiungete subito le verdure mescolando mentre soffriggono per 4-5 minuti unite l'acqua il sale e il pepe e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto
mentre le verdure cuociono scaldate a fuoco lento il burro in un pentolino unite la farina mescolando per 1 o 2 minuti per farla dorare aggiungete il latte caldo e fate amalgamare il composto fino ad ottenere una salsa salare pepare e aggiungerla alla verdure servire
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