ingredienti
3 cucchiai di olio extravergine
4 filetti di pollo
1 cipolla
300 ml di vino rosso
300 ml di acqua
125 g di uva rossa
sale pepe nero foglie di basilico
per il pesto rosso
1 spicchio di agli
1/2 cucchiaino di sale marino
25 g di foglie di basilico
50 g di pomodori secchi sott'olio scolati
125 ml di olio extravergine
un piccolo peperone rosso
2 cucchiai di parmigiano
scaldate 2 cucchiai di olio in una padella aggiungere i petti di pollo e cuocete a fuoco medio per 5' rigirando frequentemente
scaldate nella padella l'olio rimasto aggiungete le fette di cipolla e il pesto e cuocete mescolando continuamente per 3' finche la cipolla si ammorbidisce
aggiungere il vino e l'acqua e portate a ebollizione rimettete i petti di pollo nella padella fate insaporire con sale e pepe abbassate la fiamma e fate cuocere per 15' fino a che non sarà cotto
aggiungere mescolando l'uva e servite immediatamente
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