risotto al burro e agrumi

dosi per 4 persone

ingredienti

300 g di riso
mezzo limone
un' arancia
una cipolla
burro
prezzemolo
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine
sale e pepe

soffriggete una cipolla finemente tritata in un velo di olio  quindi tostatevi il riso sfumate con un dito di vino salate e portate a cottura con il brodo poco alla volta
rosolate a parte in una noce di burro la scorza grattugiata degli agrumi
quando il risotto sarà quasi  cotto mantecatelo con il succo dell'arancia  e il burro aromatizzato agli agrumi completate con il prezzemolo  pepe