risotto mantecato con la crema di porro

dosi per 4 persone

ingredienti

300g di porri mondati
300g di riso
130 g di robiola di capra
prezzemolo
scalogno
burro
brodo vegetale
 vino bianco secco
olio extravergine
sale pepe

riducete a rondelle i porri  e fateli stufare  per 2' con 200g di  acqua  un pizzico di sale  2 cucchiai di vino  quindi frullateli  in salsa con il prezzemolo tritato
tostate il riso  in un soffritto di olio e scalogno tritato  sfumatelo con il vino  salatelo e portatelo ina cottura  con il brodo caldo  aggiunto poco alla volta 
appena il risotto  sarà al dente  mantecatelo con la crema di porro un a noce di burro e la robiola a pezzetti  una generosa macinata di pepe  quindi servitelo caldo






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