dosi per 4 persone ingredienti
300g di porri mondati
300g di riso
130 g di robiola di capra
prezzemolo
scalogno
burro
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine
sale pepe
riducete a rondelle i porri e fateli stufare per 2' con 200g di acqua un pizzico di sale 2 cucchiai di vino quindi frullateli in salsa con il prezzemolo tritato
tostate il riso in un soffritto di olio e scalogno tritato sfumatelo con il vino salatelo e portatelo ina cottura con il brodo caldo aggiunto poco alla volta
appena il risotto sarà al dente mantecatelo con la crema di porro un a noce di burro e la robiola a pezzetti una generosa macinata di pepe quindi servitelo caldo
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