dosi per 4 persone1 cespo di lattuga
80 g di pinoli
6 filetti di acciughe
300g di farina
220 g di acqua frizzante
80 g di pecorino
5 g di lievito di birra
olio extravergine
sale e pepe
sciogliere il lievito di birra in acqua in una ciotola lavorare la farina con l'acqua coprire e lasciar lievitare la pastella
mondate la scarola spezzettatela grossolanamente
sciogliete le acciughe con un filo di olio in una padella lasciatela appassire aggiungere i pinoli immergere poi il tutto nella pastella con l'aiuto di un cucchiaio tuffate la pastella con la scarola nell'olio bollente tirate fuori le zeppole quando sono belle croccanti
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