zeppole fritte salate

dosi per 4 persone

1 cespo di lattuga
80 g di pinoli
6 filetti di acciughe
 300g di farina
 220 g di acqua frizzante
80 g di pecorino
5 g di lievito di birra
olio extravergine
sale e pepe

sciogliere il lievito di birra in acqua  in una ciotola lavorare la farina con l'acqua  coprire e lasciar lievitare la pastella
mondate la scarola  spezzettatela grossolanamente
sciogliete le acciughe  con un filo di olio  in una padella  lasciatela appassire  aggiungere i pinoli immergere poi il tutto nella pastella con l'aiuto di un cucchiaio tuffate la pastella con la scarola nell'olio bollente tirate fuori le zeppole quando sono belle croccanti

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