dosi per 6 persone
ingredienti
500g di garganelli
450 g di asparagi
350 g di patate
grana grattugiato
maggiorana
olio extravergine
sale e pepe
mondate gli asparagi cuoceteli interi tuffandoli in acqua condita con olio
lessate le patate pelatele e schiacciatele con la forchetta ottenendo un purè grossolano
conditelo con 4 cucchiai di olio 50 g di grana sale e pepe in modo da formare un composto cremoso lessate i garganelli scolateli uniteli alla crema di patate aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta completate con gli asparagi tagliati e foglioline di maggiorana mescolate e servite tiepida
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