garganelli agli asparagi


dosi per 6 persone

ingredienti

500g di garganelli
450 g di asparagi
350 g di patate
grana grattugiato
maggiorana
olio extravergine
sale e pepe

mondate gli asparagi   cuoceteli interi  tuffandoli in acqua condita con olio 
lessate le patate  pelatele e schiacciatele con la forchetta  ottenendo un purè grossolano 
conditelo con  4 cucchiai di olio 50 g di grana sale e pepe  in modo da formare un composto cremoso  lessate i garganelli scolateli uniteli alla crema di patate aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta  completate con gli asparagi  tagliati e foglioline di maggiorana  mescolate e servite tiepida

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