dosi per 6 persone ingredienti
400g di strozzapreti
300g di zucchine con il fiore
80 g di pistacchi pelati
menta
grana
limone
olio sale
affettate le zucchine con i loro fiore stendetele su una placca da forno e infornatele a 200° per 20' (la ricetta originale prevedeva di soffriggerle ma così sono più leggere)
quindi tritatele grossolanamente e mescolatele con i pistacchi già frullati con 60 g di olio il succo di mezzo limone e un pizzico otterrete un pesto verde al quale vanno incorporati 25 g di grana
lessate la pasta in abbondante acqua salata e aromatizzata con un pezzetto di buccia di limone e una foglia di alloro scolatela al dente e conditela con il pesto allungato con un mestolino di acqua bollente della pasta servite con menta fresca
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