dosi per 6 persone ingredienti
600g di farina
200g di strutto
35 g di lievito di birra
3 cucchiai di grana e pecorino grattugiati
5 uova
sale e pepe
setacciate la farina a fontana sbriciolate il lievito al centro scioglietelo in poca acqua tiepida incorporando un po' di farina
Salate pepate unite 100g di strutto e lavorate la pasta alla stessa consistenza del pane
raccogliete in una palla e lasciate riposare in un posto tiepido
dopo un' ora trasferite la pasta sulla spianatoia allargatela e spalmatela con lo strutto
spolveratela con il formaggio impastatela e formate 3 rotoli tenendo da parte un pezzetto di pasta e intrecciateli
chiudete la treccia formando una ciambella e adagiatela su una placca foderata con carta da forno poi lasciatela lievitare per un'ora lavate le uova adagiatele sulla treccia e copritele con cordoncini di pasta tenuti da parte infornate a 180° per 60' finchè non risulta ben dorata
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