ingredienti
400g di spaghetti integrali
4 carciofi già puliti
30 g di olive taggiasche
1 spicchio di aglio
1 pizzico di origano
3 cucchiaio di vino bianco
olio
parmigiano
pecorino
brodo vegetale
affettate i carciofi sottili nel senso della lunghezza mettete qualche cucchiaio di olio in una pentola capiente e fatevi soffriggere l'agli
mettete nella padella i carciofi irrorate con una generosa spruzzata di vino e fate evaporare a fuco alto poi fate cuocere aggiungendo poco brodo finchè i carciofi non saranno cotti ma ancora sodi
aggiungete le olive facendo saltare tutto brevemente spegnete il fuoco e spolverizzare con l'origano
cuocete la pasta in acqua salata e saltatela poi in padella completando con fette sottili di pecorino romano e parmigiano
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