panini in crosta di sale e pepe

dosi per 12 panini

275 ml di acqua
25 g di burro ammorbidito
475 g di farina
1 cucchiaino di zucchero semolato
25g di lievito di birra
2 cucchiaini di  sale marino
2 cucchiaini di pepe di vari colori schiacciati
1 cucchiaio di farina di semola
latte per spennellare

fare una fontana con la farina aggiungere il lievito sciolto, l'acqua, il burro, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale amalgamate prima con la punta delle dita poi impastate  fino a che l'impasto non si a omogeneo
lasciar lievitare  per 30' 
riprendete l'impasto e dategli la forma di panini spennellatelo con il latte e  rigirateli nel sale e pepe metteteli di nuovo a lievitare per 30' in un luogo caldo
infornateli  a 220° per 10'  finche non si
gonfieranno  lasciate raffreddare