dosi per 4 persone ingredienti
1 fiore di banano
500 ml di acqua ghiacciata
1 cucchiaio di succo di limone
2 petti di pollo
60 ml di salsa di pesce
1 cucchiaino di menta vietnamita
2,5 cm di zenzero
1 cucchiaio di noccioline tostate non salate e tritate
1 cucchiaio di scalogni fritti
mondate e affettate e bollite in abbondante acqua il fiore di banano per circa 20' fino a quando sarà tenero scolatelo e mettetelo in acqua ghiacciata insieme al succo di limone fatelo riposare per 1 ora poi scolatelo strizzatelo bene e tenetelo da parte
disponete i petti di polloo in un tegame e coprite con 3/4 di tazza di acqua fate cuocere a fuoco medio per circa 30 ' poi togliete dal fuoco e fate raffreddare infine tagliate la carne a striscioline piuttosto sottili
mescolate il fiore di banano il pollo la salsa di pesce e la menta vietnamita con lo zenzero sbucciato e tritato finemente aggiungete le noccioline e lasciate insaporire
disponete l'insalata in un piatto da portata e cospargetela con gli scalogni fritti prima di servire
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