ingredienti
2 pomodori
1 melanzana 400g
200g di mozzarella
1 uovo
farina bianca
pangrattato
basilico olio sale
tagliate a dadini i pomodori sbucciateli e metteteli a marinare con 2 cucchiai di olio basilico spezzettato e sale
riducete a dadini la mozzarella quindi spuntate la melanzana e tagliatela a fette e passatele nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato e friggetele con abbondante olio già caldo
sgocciolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente disponetele poi su una teglia distribuite qualche dadino di mozzarella e passatele in forno a 190° fino a sciogliere la mozzarella poi distribuire il pomodoro e il basilico
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