frutta al cubebe

il cubebe è un pepe che si sposa bene con la frutta ed è squisito con piatti di carne  e selvaggina  accompagnati  da frutta intera o da composte

dosi per 4 persone
ingredienti
75 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
2 pesche
2 fette di melone
2 fette di ananas
cubebe in grani
bollite per un minuto  300g di acqua con lo zucchero  quindi stemperatevi  i fogli di gelatina  già ammorbiditi  in acqua fredda  e aromatizzate con mezzo cucchiaino di grani di cubebe pestati  versate la gelatina in un piatto  a un dito di spessore  fatela indurire  poi mescolatene circa un terzo con la frutta a cubetti raccolta  in una ciotola  tenete in frigo fino a che questa gelatina  a contatto con gli acidi della frutta non si sarà sciolta insaporendo la frutta stessa servitela con la gelatina solida rimasta