il cubebe è un pepe che si sposa bene con la frutta ed è squisito con piatti di carne e selvaggina accompagnati da frutta intera o da compostedosi per 4 persone
ingredienti
75 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
2 pesche
2 fette di melone
2 fette di ananas
cubebe in grani
bollite per un minuto 300g di acqua con lo zucchero quindi stemperatevi i fogli di gelatina già ammorbiditi in acqua fredda e aromatizzate con mezzo cucchiaino di grani di cubebe pestati versate la gelatina in un piatto a un dito di spessore fatela indurire poi mescolatene circa un terzo con la frutta a cubetti raccolta in una ciotola tenete in frigo fino a che questa gelatina a contatto con gli acidi della frutta non si sarà sciolta insaporendo la frutta stessa servitela con la gelatina solida rimasta
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