dosi per 8 personeingredienti
700g di polpa di vitello
500g di zucchine
350 g di carote
100g di pane
latte
basilico rosmarino timo salvia
farina aglio
vino bianco secco
olio sale e pepe
amalgamate la polpa macinata con un trito di basilico e rosmarino il pane ammollato nel latte sale e pepe formate delle palline e infarinatele
rosolate in padella a fuoco vivo in un velo di olio caldo con salvia e rosmarino sfumatele con un dito di vino e cuocete tutto per 12'
riducete le carote a dadini raccoglietele in una casseruola con un filo di olio un ciuffo di basilico sale e acqua per coprirle a metà cuocete per 10' poi trasferite nella casseruola le polpettine sgocciolate dal sugo mescolate e spegnete
scottate le zucchine a tocchetti con un filo di olio sale aglio timo e frullatele con il sugo delle polpette servite con la crema
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