dosi per 4 personeingredienti
400g di trofie fresche
200g di fagiolini
2 patate medie
1 mazzetto di basilico fresco
40 g di pecorino
60 g di parmigiano
1 spicchio di aglio
30 g di pinoli
100 ml di olio
sale
versate nel mortaio aglio pelato con un pizzico di sale grosso e schiacciate bene fino ad ottenere una crema aggiungete i pinoli continuando a pestare aggiungete il basilico e un altro pizzico di sale grosso infine unite i formaggio grattugiati poco alla volta e alla fine l'olio fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo
pelate le patate lavatele tagliatele a dadini lavate i fagiolini tagliate le parti terminali versate le patate in abbondante acqua salata quando bolle aggiungete i fagiolini fate cuocere per 4 minuti quindi aggiungete le trofie e portate a cottura scolate e condite con il pesto ed eventualmente un po' di acqua di cottura
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