la cucina golosa - CREMA DI PORCINI CON INVOLTINI DI SCAMPI E PANCETTA

dosi per 4 persone

ingredienti

350 g di porcini
16 code di scampi
16 fettine di pancetta tesa
scalogno  aglio  farina burro
alloro timo brodo 
panna  olio sale e pepe

pulite i funghi e tagliateli  a tocchetti  tenendone due interi per la decorazione  tritate mezzo scalogno  e appassitelo con una noce di burro in una casseruola  per 2' salate pepate profumate  con una foglia di alloro aggiugnete i funghi e insaporiteli  poi coprite con il brodo  e lasciateli cuocere per 8'
sgusciate gli scampi  e avvolgeteli nella pancetta
stemperate 15 g di farina in 2 cucchiai di panna e aggiungetela ai funghi in cottura  riportate a bollore poi spegnete  e frullate  tutto fino  ad ottenere una crema liscia
scaldate 2 cucchiai di olio  in una padella  con uno spicchio di aglio  schiacciato  e un rametto di timo sfogliato  rosolatevi  per 1' gli scampi  e i porcini  tenuti da parte tagliati a fette sottili
servite la crema di porcini  con gli involtini  di scampi e fettine di funghi

Commenti

Post più popolari