dosi per 4 personeingredienti
500g di burrata
8 ricci di mare
4 uova
aneto
raccogliete le uova in una casseruola piena di acqua e cuocete per 2' dal levarsi del bollore
scolate le uova e raffreddate immediatamente in acqua ghiacciata
poi sgusciatele e ricavatene molto delicatamente solo il tuorlo
distribuite la burrata nei piatti aprite i ricci con le forbici e ricavatene le uova sciacquate con cautela e fatele asciugare su carta da cucina
accomodate i tuorli sopra la burrata e completate con i ricci decorando con ciuffetti di aneto
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