la cucina insolita tuorlo con ricci di mare e burrata

dosi per 4 persone

ingredienti
500g di burrata
8 ricci di mare
4 uova
aneto

raccogliete le uova in una casseruola piena di acqua e cuocete per 2'  dal levarsi del bollore
scolate le uova e raffreddate  immediatamente in acqua ghiacciata
poi sgusciatele e ricavatene molto delicatamente solo il tuorlo
distribuite la burrata  nei piatti aprite i ricci con le forbici e  ricavatene le uova sciacquate con cautela e fatele asciugare su carta da cucina 
accomodate i tuorli  sopra la burrata  e completate con i ricci decorando con ciuffetti di aneto