baci di dama salati

i baci di dama simpatica idea che stupisce sempre antipasti dall'aspetto di dolci che sono invece salati sono apprezzati e fanno bella figura

dosi per 4 persone

ingredienti
325 di burro
250 g di farina
50 g di zucchero a velo
150 g di caprino
60 g di pesto
10 g di albume
olio sale e pepe

impastare il burro e la farina fino ad ottenere un composto granuloso aggiungete zucchero a velo il sale l'albume 1 cucchiaino di pesto mescolate mettete tutto in una tasca da pasticciere riempire degli stampini piccoli e tondi
mettete il composto in frigo per 1 ora
poi trasferiteli in forno a 180° per 15'
per la farcia mescolate il caprino con sale pepe olio e pesto rimasto riempite i baci di dama cotti e raffreddati