crepes al cioccolato

deliziosa variante delle crepes che diventano al cioccolato e il ripieno è fatto con le mele

dosi per 6 persone

ingredienti
per le crepes
250 g di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
60 g di zucchero
5dl di latte
3 uova
60 g di burro
1 cucchiaino di Cognac
per il ripieno
2 mele
20 g di zenzero
4 cucchiaini di  zucchero  semolato
1 bicchiere di vino bianco secco
per decorare
2 cucchiai di zucchero a velo

per il ripieno pelate 2/3 dello zenzero tagliatelo a fettine e mettetelo in infusione in un pentolino con il vino bianco per 30'  aggiungete 2  cucchiai di zucchero  semolato  mettere sul fuoco  e portare a bollore unite le mele  sbucciate e tagliate a fettine e proseguite la cottura
fino a che la polpa non sarà morbida  unite lo zucchero  semolato rimasto  e fate caramellare le mele tenete da parte al caldo
Per le crepes disponete in una ciotola  la farina setacciata il cacao e unite lo zucchero il sale e il latte a filo mescolate fino ad avere una pastella  liscia fate riposare un'ora
Incorporate  poi alla pastella il burro fuso  e il Cognac ungete di burro un pentolino  e cuocete le crepes  al centro di ciascuna mettete il ripieno di mela allo zenzero  chiudete  e servite cosparse di zucchero a velo