dosi per 4 persone
ingredienti
1 pollo
1 ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di coriandolo
2 spicchi di aglio
una cipolla
un cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di zafferano
mezzo cucchiaino di zenzero
una noce di burro
un cucchiaio di olio
un limone
70 g di olive
sale e pepe
tritare le cipolla e uno spicchio di aglio sbucciato il prezzemolo e il coriandolo mescolateli alla cannella lo zafferano lo zenzero il burro ammorbidito e l'olio salate unite 3 cucchiai di acqua tiepida mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea
sbucciate il limone a vivo e dividetelo a spicchi in modo da ottenere la polpa quindi tenetene da parte metà
salate moderatamente e pepate il pollo anche internamente strofinatelo con meta del limone sbucciato e lasciatelo riposare per 20' strofinatelo dentro e fuori con la salsa preparate e legatelo con spago da cucina
mettetelo in una casseruola rosolatelo su ogni lato unite lo spicchio di aglio non sbucciato e versatevi la salsa cuocete con il coperchio a fuoco basso per 1ora aggiungendo acqua calda se tende ad asciugarsi portate a cottura
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