ingredienti 320 g di riso
1 scalogno grande
200g di gorgonzola
6 fichi secchi
1 bicchierino di marsala
brodo vegetale
1 manciata di parmigiano
30 g di burro
olio sale
in una casseruola fate rosolare dolcemente uno scalogno tritato con un filo di olio e un goccio di acqua unite il riso e fatelo tostare sfumate con il marsala lasciate evaporare e fate cuocere per 15 minuti unendo il brodo caldo man mano che viene assorbito mantenete il riso al dente
spegnete mantecate con il burro freddo a dadini il gorgonzola a pezzi e i parmigiano unite i fichi tagliati a fettine e scuotete la casseruola per amalgamare avendo cura di lasciare il risotto morbido servite caldo
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