ricette delle feste - riso e gorgonzola

dosi per 4 persone

ingredienti

320 g di riso
1 scalogno grande
200g di gorgonzola
6 fichi secchi
1 bicchierino di marsala
brodo vegetale
1 manciata di parmigiano
30 g di burro
olio sale

in una casseruola fate rosolare dolcemente uno scalogno  tritato con un filo di olio  e un goccio di acqua  unite il riso e fatelo tostare sfumate con il marsala  lasciate evaporare e fate cuocere  per 15 minuti  unendo il brodo caldo  man mano che viene assorbito  mantenete il riso al dente
spegnete mantecate con il burro freddo a dadini il gorgonzola a pezzi e  i parmigiano  unite i fichi tagliati a fettine  e scuotete la casseruola  per amalgamare  avendo cura di lasciare il risotto morbido servite caldo