dosi per 4 persone
ingredienti
100g di zucchero
20 g di farina
7 albumi
2 tuorli
zucchero a velo
marmellata di ribes
sale
montate gli albumi con il robot un pizzico di sale e lo zucchero semolato quando saranno sodi e lucidi unite i tuorli la farina
disponete sul fondo di due pirofile 4 cucchiai di marmellata poi adagiatevi il composto di albumi con una spatolina formando delle montagnole in ognuna
tradizionalmente al posto della marmellate si può mettere una miscela di panna i semi di vaniglia e una noce di burro
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