dosi per 500 gingredienti
600g di datteri disidratati denocciolati
200g di zucchero di canna
1 peperoncino
1/2 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
1 pezzetto di radice di zenzero
1 dl di aceto di mele sale
tagliate i datteri a pezzetti e dispondeteli in un casseruola incidete il peperoncino privatelo dei semi e tritatelo spellate la radice di zenzero e grattugiatela finemente
tritate insieme l'aglio e la cipolla aggiungete il tutto nella casseruola con lo zucchero, l'aceto, la cannella e 1/2 cucchiaino di sale
versate 1 dl d'acqua mescolate portate lentamente ad ebollizione e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 30' mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non fa caramellare lo zucchero fino ad ottenere un composto denso
nel frattempo preparate i vasetti di vetro metteteli in forno caldo ma spento per asciugarli e farli intiepidire suddividete il composto nei vasi e chiudete capovolgete e fate raffreddare e fate riposare il composto per almeno una settimana
Il chutney si conserva per 6 mesi in un luogo buio e fresco se si pare va consumato entri 10 giorni
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